الأحد، 5 يناير، 2014

مقلوبة الباذنجان


\



بسم الله الرحمن الرحيم نبدأ بالمقادير


مقاديرى لعدد فردين او حلة صغيرة 

ثمرة باذنجان كبيييرة (او اتنين متوسطتين)
5 قطع لحمة حجم كبير (هتقطعيهم قطع صغيرة )
بصلة متوسطة للحمة مفرومة
كوب ازر 
بصلة متوسطة مقطعة شرائح (ممكن تستخدمى طماطم شرائح ايضا)
ملح و فلفل و بهار لحمة و كركم و حبهان و جنزبيل
كمية من الماء المغلى لسلق اللحمة

الطريقة:

هتسلقى اللحمة كالمعتاد مع اضافة البصلة المبشورة و البهارات ما عدا الكركم 
طريقتى فى سلق اللحمة

نضع الماء يغلى ثم اضع اللحمة و لو فييه ريم اشيله و بعد كدة البصلة و الملح و باقى البهارات و اسيبهاتستوى
بعد ما اللحمة تستوى هتشيليها من الشربة اللى اتكونت عندك 
و بعد كدة قشرى الباذنجان و قطعييه شرائح و حمرييه فى شوية زيت صغيرين فى طاسة ...ممكن فى الفرن مع مسحه بالزيت علشان الباذنجان بيشرب الزيت بسرعة 
و هنبدأ نشتغل 
اولا نضع البصلة و الطماطم الشرائح و بعد كدة رصى الباذنجان زى ما تحبيه طبقة او طبقتين و ممكن على جناب اللحلة
ممكن كمان بين الارز
ثم اللحمة ثم ضعى الارز المغسول جيدا و مصفى جيدا
فى الوقت دة تغلى الشربة و تحطي معاها الكركم و تنزليها براحة على الارز بدون اضافة زيت او سمن علشان الشربة مش محتاجة و تستنى لما تغلى و يبدأ الارز يتشربها و وطى النار و سويها زى اى ارز عادى بس طبعا من غير ما تقلبييه او ممكن بعد فترة تقلببيه براحة من فوق الوش من غير ما توصلى للحمة ...
بس يا سكرة و وقت التقديم تقلبيها فى طبق التقديم و تزين 

بيتزا السوسيس






لعمل 2 صانية (الصانية تكفى فرد)
كوب دقيق و نص كوب اخر للم العجينة
م خميرة + م سكر + ربع كوب ماء ....لتخمير العجينة
ربع كوب او اكتر شوية ماء للعجن
م زبادى كبيرة
2 م زيت زيتون و رشة زعتر

هتخلطى المقادير جيدا فى بولة
هتكون ملزقة جامد علشان محتاجة دقيق
ف استخدمى ملعقة خشب فى العجن او العجانة 
و تتركيها تخمر فى مكان دافى 
و بعد نص ساعة ل ساعة
ضيفى عليها نص كوب دقيق و لمى العجينة بيها ( الافضل تشتغلى على الرخامة على طول)و تفرديها هتتفرد معاكى على طول 
فى الصوانى مدهونة بزيت 
تدهنى فوقيها كاتشب 
ثم الزيتون و الفلفل و الطماطم و السوسيس و تتركيها تلت ساعة تخمر مرة اخرى و تدخليها فرن حامى من تحت حتى تستوى و بالف هنا

كب كيك النوتيلا






المقادير:
2 بيضة كبار و فانيليا 
ربع كوب سمن 
نص كوب لبن
كوب الا ربع سكر
كوب و ربع دقيق + 2 م بيكنج بودر (منخوليين)
نوتيللااااااااااا :)

الطريقة
هتضربى البيض كويس جدااااا مع افانيليا لغاية ما حجم البيض يتضاعف
ضيفى السكر و السمن حتى يصبح الخليط لونه ابيض 
ضيفى اللبن بالتبادل مع الدقيق و ال ب ب 
ادهنى صانية بالسمن 
هتقسمى الخليط ل تلت و تلتين 
التلتين هتحطيهم فى قوالب الكب كيك 
ثم ب م نضيف م نوتيلا على الخليط 
ثم باقى الخليط( غالبا ملعقتين ل كل قالب كب
( لافضل نتائج اشتغلى بسرعة و تكونى محضرة كل 
حاجة علشان النوتيلا متنزلش القاع ) 
بقمع التشكيل ابدأى زوقى الكب كيك من فوق بالنوتيلا (دة اختيارى لو مش عايزة التزويق اللى فوق الوش)
طبعا الفرن هيكون سخن و على درجة حرارة 180 و سويه زى ما متعودة غالبا نص ساعة

بابا غنوج




فطائر الجبنة و الفلفل